第275章（2 / 3）

大多土鸡生长周期极长、个头瘦小、肉质干柴，油脂极少，只适合清炖。

&esp;&esp;而少量引进肉鸡又肉质水嫩松散、腥味重、易出油，口感差，根本算不上口感好，更别说加工再出口了。

&esp;&esp;可眼前这批次本土改良肉鸡，优势格外突出。

&esp;&esp;苑小桃一边观察鸡群长势，一边轻声问询细节：“方大姐，这个品种的生长周期、饲养方式怎么样？抗病性稳不稳定？”

&esp;&esp;方大姐常年在这块购销农产品，对品种特性烂熟于心，娓娓道来：“好养活、不娇气。全程山地散养，吃谷物虫草，不用精饲料堆养，自然生长，抗病性极强，几乎很少生病，成活率远超普通家鸡。”

&esp;&esp;“生长周期适中，不长不短，既不会因为养得太久肉质变老发柴，也不会速成虚长、肉质松散无味。”

&esp;&esp;“最关键是肉质！”方大姐伸手比划着，眼底满是认可，“皮薄肉实，紧实细腻，皮下油脂分布均匀。清炖做出来鲜美，红烧的也入味，不管怎么做口感都好。”

&esp;&esp;“我们平时内部采购、招待外宾，优先挑的都是这个品种！”

&esp;&esp;苑小桃蹲下身，看着活鸡紧实的体态、均匀的羽毛长势，瞬间眼底光芒万丈，心中已有了定论。

&esp;&esp;这就是她苦苦寻找的完美肉鸡品种。

&esp;&esp;适配量产、性状稳定、抗病好养、成本可控。

&esp;&esp;肉质紧实不柴，肌理致密，锁水性极好。

&esp;&esp;这种肉质，简直是为油炸品类量身定做！

&esp;&esp;西式白羽鸡油脂过重、油炸后满口油腻、肉质发粉。

&esp;&esp;普通本土土鸡太瘦、纤维过粗，油炸后干硬塞牙、毫无口感。

&esp;&esp;唯独这款南方本土改良肉鸡，炸制之后既能牢牢锁住肉汁，外皮极易炸出酥脆硬壳，内里鲜嫩多汁。

&esp;&esp;鸡肉紧实有嚼劲，还没有厚重油脂的腻感，搭配华夏本土香料，口感绝对碾压所有西式快餐。

&esp;&esp;苑小桃当即抬头，眼神笃定无比，对着方大姐认真说道：“方大姐，这个品种太珍贵了。咱们国内一直没有适配量产、适配深加工的优质鸡种，这就是突破口！”

&esp;&esp;方大姐一愣，随即反应过来，满眼惊喜：“你的意思是，这个鸡能做深加工、往外销？”

&esp;&esp;“不止外销原料。”苑小桃眼底满是宏图锐气，语气铿锵有力，“我打算做特色炸鸡，打造咱们华夏自己的快餐品牌。”

&esp;&esp;“生鸡肉利润薄，容易被人拿捏。现在有了这个优质鸡种，配上咱们的香料，完全可以做出适合全世界的炸鸡味道，走向华夏、闯向国际！”

&esp;&esp;方大姐听得心头大震，瞬间热血翻涌，当即拍板：“靠谱，太靠谱了！小桃，你只管定方案，南方这边所有种鸡繁育和供货，我全权给你兜底，我们全力配合你把这个产业做起来。”

&esp;&esp;两人一拍即合，心意相通。

&esp;&esp;确定鸡种、敲定合作后，苑小桃兴致更浓。

&esp;&esp;当天就在生产队老乡家的土灶厨房，亲手试做了一锅改良版炸鸡。

&esp;&esp;起初所有人都连连劝阻。

&esp;&esp;这年头粮油都是凭票供应，格外金贵，老百姓过日子恨不得一滴油掰成两半用。一锅炸鸡要耗掉不少食用油，在旁人眼里纯粹是极度浪费。

&esp;&esp;“小桃同志，这也太费油了，太糟蹋物资啦！”

&esp;&esp;“好好的鸡肉炖汤吃多划算，油炸太奢侈了。”

&esp;&esp;可没人拗不过苑小桃的坚持。

&esp;&esp;她把鸡块裹上薄浆，下入滚热的菜籽油中，滋啦的油炸声瞬间响起。

&esp;&esp;滚烫热油翻滚间，金黄的气泡层层鼓起，鸡肉独有的鲜香混合花椒的香料气息，瞬间席卷了整个农家小院。

&esp;&esp;不过片刻，原本质疑惋惜的乡亲们，全都闭了嘴。

&esp;&esp;金黄酥脆的炸鸡出锅沥油，热气腾腾、香气扑鼻。

&esp;&esp;外皮色泽金亮、酥壳挺括，轻轻一碰咔脆作响，内里鸡肉白嫩紧实，汁水饱满。

&esp;&esp;苑小桃率先递出几块让乡亲们试吃。

&esp;&esp;一口咬下，外酥里嫩、咸香透骨，香料的醇香彻底浸透鸡肉，没有半点腥味，越嚼越香。

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